Mistr Sládek - Sládkov Ležiak, 1,7kg

Svetlý ležiak plzeňského typu, vyrobený na základe tradičných receptúr českého ležiaka; pre skúsenejších sládkov upravený pre spodné kvasenie.

Názov: mladinový koncentrát

Zloženie: jačmenný slad, chmeľ, voda, sušené kvasinky

Alergény: A1

Čistá hmotnosť: koncentrát - 1,7kg, kvasinky - 7g

Krajina pôvodu: EU

Doporučený objem várky: 23l

Horkosť EBU: 60-65

Farba EBC: 9-14

Výživové údaje na 100g výrobku:

• Kalórie: 320kcal
• Energia: 1344kJ
• Tuk: 0%
• Cholesterol: 0%
• Soľ: 40mg
• Uhľohydráty: 75g
• Proteíny: 5g
• Vitamín A: <1mg
• Vitamín B: <5µg
• Vápnik: 18mg
• Železo: <1mg

Návod na použitie:

1. Odstráňte plastové viečko a vyberte vrecko s kvasinkami.

2. Dajte plechovku na 5 min. do horúcej vody (obsah sa po zahriatí lepšie vyprázdni). Potom obsah plechovky prelejte do sterilizovanej fermentačnej nádoby. Pridajte 3,5l horúcej vody a 1kg maltózy Mistr Sládek (alebo sladový výťažok Mistr Sládek tekutý, svetlý - 1,7kg) a všetko dôkladne premiešajte. Doplňte studenou vodou na objem 20-23l a výslednú teplotu 17-22^oC (dosiahnete dolievaním studenej alebo horúcej vody podľa potreby). Dôkladne miešajte, aby sa všetky zložky úplne rozpustili.

3. Pokiaľ je teplota mladiny v rozsahu 17-22^oC pridajte kvasinky a poriadne rozmiešajte. Kvasinky doporučujeme vopred rozkvasiť nasledovným spôsobom: v 100ml prevarenej a ochladenej vody s teplotou 26^oC kvasinky najskôr rehydratujte, čo trvá asi 30min., pozvoľna premiešajte a potom ich prelejte do fermentačnej nádoby s mladinou a dobre premiešajte.

4. Uzatvorte fermentačnú nádobu, nasaďte kvasnú zátku naplnenú studenou prevarenou vodou. Fermentácia trvá 5-7 dní pri telote 12-22^oC (optimálna teplota je 14-17^oC). V momente, keď začne pena (deka) vo fermentačnej nádobe klesať a objavia sa na nej hnedé fľaky (lamely), odstráňte penu. Ak sa už z kvasnej zátky neuvoľňuje CO₂ (teda už nebuble a hladiny sa vyrovnali), fermentácia je ukončená (alebo ak máte hustomer, hustota klesne pod 1010°).

5. Potom pivo stočte do dezinfikovaných fliaš, súdkov a pod. a pridajte fermentačný drops (1ks na 0,5l) alebo 4g (kávovú lyžičku) maltózy. Po zatvorený nechajte stáť 10 dní pri teplote 18-25^oC, aby prebehla druhotná fermentácia.

6. Potom odložte fľaše na chladné a tmavé miesto po dobu najmenej 21 dní alebo než je pivo úplne čisté a kvasinky usadené na dne. Pokiaľ pivo necháte takto uskladnené, zvýraznia sa jeho chuťové charakteristiky a docielite špičkovú kvalitu Vášho piva. Trvanlivosť takto uloženého piva je najmenej 2 roky.