Úvod » Mladinové koncentráty » MISTR SLÁDEK » Vrchne kvasené pivá » Mistr Sládek - Slezský Ležiak, 1,7kg
Mistr Sládek - Slezský Ležiak, 1,7kg
Skladom
Svetlý ležiak plzeňského typu, vyrobený na základe tradičných receptúr českého ležiaka, určený na prípravu v domácich podmienkach; upravený pre vrchné kvasenie.
Názov: mladinový koncentrát
Zloženie: jačmenný slad, chmeľ, voda, sušené kvasinky
Alergény: A1
Čistá hmotnosť: koncentrát - 1,7kg, kvasinky - 7g
Krajina pôvodu: EU
Doporučený objem várky: 23l
Horkosť EBU: 55-60
Farba EBC: 10-14
Výživové údaje na 100g výrobku:
- Kalórie: 320kcal
- Energia: 1344kJ
- Tuk: 0%
- Cholesterol: 0%
- Soľ: 40mg
- Uhľohydráty: 75g
- Proteíny: 5g
- Vitamín A: <1mg
- Vitamín B: <5µg
- Vápnik: 18mg
- Železo: <1mg
Návod na použitie:
1. Odstráňte plastové viečko a vyberte vrecko s kvasinkami.
2. Dajte plechovku na 5 min. do horúcej vody (obsah sa po zahriatí lepšie vyprázdni). Potom obsah plechovky prelejte do sterilizovanej fermentačnej nádoby. Pridajte 3,5l horúcej vody a 1kg maltózy Mistr Sládek (alebo sladový výťažok Mistr Sládek tekutý, svetlý - 1,7kg) a všetko dôkladne premiešajte. Doplňte studenou vodou na objem 20-23l a výslednú teplotu 22-25oC (dosiahnete dolievaním studenej alebo horúcej vody podľa potreby). Dôkladne miešajte, aby sa všetky zložky úplne rozpustili.
3. Pokiaľ je teplota mladiny v rozsahu 22-25oC pridajte kvasinky a poriadne rozmiešajte. Kvasinky doporučujeme vopred rozkvasiť nasledovným spôsobom: v 100ml prevarenej a ochladenej vody s teplotou 23oC kvasinky najskôr rehydratujte, čo trvá 15-30min., pozvoľna pomiešajte v priebehu následovných 30min. a potom ich prelejte do fermentačnej nádoby s mladinou a dobre premiešajte.
4. Uzatvorte fermentačnú nádobu, nasaďte kvasnú zátku naplnenú studenou prevarenou vodou. Fermentácia trvá 7-10 dní pri telote 18-25oC. Ak sa už z kvasnej zátky neuvoľňuje CO2 (teda už nebuble a hladiny sa vyrovnali), fermentácia je ukončená (alebo ak máte hustomer, hustota klesne pod 1010°).
5. Potom pivo stočte do dezinfikovaných fliaš, súdkov a pod. a pridajte fermentačný drops (1ks na 0,5l) alebo 4g (kávovú lyžičku) maltózy. Po zatvorený nechajte stáť 10 dní pri teplote 18-25oC, aby prebehla druhotná fermentácia.
6. Potom odložte fľaše na chladné a tmavé miesto po dobu najmenej 30 dní. Pokiaľ pivo necháte takto uskladnené, zvýraznia sa jeho chuťové charakteristiky a docielite špičkovú kvalitu Vášho piva. Trvanlivosť takto uloženého piva je najmenej 2 roky.
